Gula Dulu atau Garam Dulu? Tips Dapur ala Chef Baek Jong Won

Bunda, suka nonton drama series Korea tidak?

Kalau saya sih nggak. :D Tapi saya nggak antikorea loh. Saya masih suka nonton acara-acara korea, terutama acara memasak. Salah satu acara masak-memasak ala Korea yang saya sukai, yaitu House Cook Master Baek yang ditayangkan di tvN.

Chef Baek yang Baik :D

Sedikit cerita, acara tersebut dipandu oleh Master atau Chef Baek Jong Won. Konon, Chef Baek sangat terkenal di Korea sana.

Mungkin pecinta Korea lebih tahu soal hal ini yaaa. Nah, di acara tersebut, Chef Baek mengajarkan selebitis laki-laki Korea yang datang ke acara tersebut untuk bisa memasak. Paling tidak, bisa memasak makanan-makanan simple dari bahan yang mudah didapatkan.

Saat memandu acara tersebut, Chef Baek sering menyelipkan tips-tips seputar memasak yang kadang bikin kita langsung mengeluarkan suara “ooooo” dari mulut. Hihihi

Dalam salah satu episode, Chef Baek menjelaskan bahwa saat memasak kadang kita bingung mau memasukkan garam dulu atau gula dulu. Oh iya untuk informasi saja nih, sedikit garam pada masakan manis dan sedikit gula pada masakan bercita rasa asin justru akan menguatkan rasa loh, Bunda. Beberapa orang mendeskripsikannya sebagai citarasa Umami. Seimbang alias pas!

Nah, Chef Baek saat itu menjelaskan bahwa sebaiknya saat memasak (cooking, bukan baking ya, Bund) lebih baik kita memasukkan gula terlebih dulu. Diaduk sebentar. Baru kemudian dilanjutkan memasukkan garam.

Kenapa begitu ya?

Dalam penjelasannya, Chef Baek mengatakan gula memunyai daya larut yang tinggi. Selain itu, gula dapat mengunci cairan dalam masakan. Sehingga kalau kita memasak tumisan, rasa sayur akan tetap renyah dan meminimalisasi keluarnya cairan dari sayuran segar.

Berbeda dengan gula, garam justru mampu memaksa cairan keluar dari bahan masakan. Itulah mengapa, saat kita mengolah daging-dagingan, garam digunakan untuk marinade atau membumbui sehingga air dalam daging keluar sehingga daging terasa lebih juicy.

Gimana? Sekarang kalau nonton Korean Chanel, jangan Cuma nonton K-drama saja ya. Hihihihi #piss

Semangat pagi!

*CMIIW buat para master

#justypie #tipsdapur #cookingtips #jualkuepie #jualkueonlie #anekapie#piesusu #piebuah #quicheloraine #piedagingjamur #pieapel #applepie#pienangka #jackfruitpie #oleholeh #oleholehjakarta

WhatsApp 08159529207
BBM 552789AC

Cara Mengetes Kesegaran Telur

Pernah tidak saat hendak memasak menggunakan telur, ternyata salah satu telur busuk? Apalagi ketika sedang bersiap-siap untuk baking kue yang menggunakan banyak telur, eh tahunya salah satu telur busuk yang berakibat merusak semua telur yang sudah siap dikocok!
Kesel!

Selain buang-buang telur lain yang tercemar telur busuk, tentu saja kejadian itu bikin semangat baking lenyap seketika. Belum lagi kalau sedang dikejar waktu untuk menyiapkan aneka cake untuk suguhan tetamu yang hadir. Duh, menyebalkan!

Tapi tahukah Bunda, kejadian seperti itu bisa dicegah kalau saja Bunda mau sedikit bersusah payah untuk mengecek tingkat kesegaran telur. Ada beberapa cara untuk mengecek kondisi telur sebelum digunakan. Kali ini, JustyPie akan paparkan tiga cara mudah untuk mengecek tingkat kesegaran telur.

1. Masukkan telur ke dalam baskom berisi air. Pastikan baskom yang digunakan berbentuk cerukan besar dan terisi penuh dengan air. 
Telur yang masih bagus akan langsung tenggelam ke dasar baskom. Sedangkan telur yang sudah busuk akan mengambang.

Hal ini dikarenakan semakin lama usia telur, maka semakin banyak udara yang masuk ke dalam telur melalui pori-pori yang terdapat di cangkang telur. Telur yang masih segar mengandung sedikit udara, sehingga akan langsung tenggelam ke dasar baskom.

2. Dengarkan suara telur. 
Hah, telur bisa bersuara? Ih, seraaam!
Hehehe. Maksudnya, bukan bersuara seperti berbicara ya. Tapi suara yang dihasilkan dari dalam telur ketika kita mengguncangkan telur.

Caranya, dekatkan telur ke telinga lalu guncangkan telur perlahan. Bila tidak ada suara yang dihasilkan, maka telur tersebut masih segar. Sedangkan, telur yang berbunyi saat diguncangkan artinya telur sudah tidak segar.

Mengapa begitu? Karena telur yang berbunyi saat diguncangkan artinya posisi putih telur sudah tidak pekat atau kental.

3. Spin The Egg!
Cara yang terakhir ini juga bisa digunakan untuk memastikan kondisi telur masih segar. Caranya pun cukup mudah, yaitu dengan memutar telur di atas permukaan datar.

Telur yang masih segar akan berputar konstan. Sebaliknya, telur yang sudah tidak segar putarannya akan tidak beraturan. Cara ini menggunakan teori yang sama seperti cara mengetes telur No. 2 di atas.

Selamat mencoba ya, Bunda!


WhatsApp 08159529207
BBM 552789AC

#justypie #tipsdapur #cookingtips #jualkuepie#jualkueonlie #anekapie #piesusu #piebuah#quicheloraine #piedagingjamur #pieapel #applepie#pienangka #jackfruitpie #oleholeh#oleholehjakarta

Packaging Baru JustyPie

Packaging kami yang baru. Dengan dus kardus yang tebal, sehingga melindungi aneka Pie dari benturan. Aman dikirim ke seluruh Indonesia. :)

Blueberry Cream Cheese Pie Mini

Quiche Loraine Mini

Dus JustyPie

WA 08159529207
BBM 552789AC

#justypie #homebake #jakarta #indonesia #halal #pie #anekapie #kuepie#jualpie #pienangka #jackfruitpie #piedagingjamur #piebuah #piebrownies#piesusu #klappertarthalal #piemangga #pielabu #pieapel #applepie#pieapel #applepie #piemangga #klappertart #piemangga #klappertart #klappertartoriginal #klappertartenak #piemangga #klappertart #klappertartoriginal #klappertartenak #klapertart #kueonlie #pieonline #kirimkueonline #jne #jneyes #gosend

Kutukan Kulit Sus/Eclair; Resep dan Tips Membuat Kue Sus

Bunda, suka makan kue soes gak? Kalau saya sih suka banget, kue favorit saya sejak kecil.

Kue ini tak lekang dimakan zaman ya. Selalu saja ada peminatnya.

Membuatnya juga mudah loh, Bunda. Bahan yang digunakan juga tidak banyak. Hanya saja memang diperlukan trik khusus untuk membuat panganan satu ini.

Sebab, selain Kutukan Bolu Kukus, ada satu lagi kutukan yang sering dialami para homebaker.

Kutukan itu bernama Kutukan Kulit Sus. Hihihi. Serem ya, Bunda. :D

Biasanya, kutukan dimaksud dapat berupa kulit sus yang kempis setelah dikeluarkan dari oven. Bahkan, ada juga yang tidak mengembang sama sekali.

Alhamdulillah, saya tidak sempat mengalami kutukan itu karena sudah diberikan ilmu seputar sus oleh ibu mertua.

Dari hasil berguru sama mertua, didapati beberapa tips di bawah ini. Selain mencoba kiat berikut, ada baiknya tetap patuhi resep untuk yang baru pertama kali mencoba. Oh ya, resep kulit Pie ala Ibu Mertua saya ini tidak menggunakan gula sama sekali, sehingga rasa kulit sus sangat netral untuk diberi isian apa saja.

Nah, kali ini JustyPie akan berikan resep beserta kiat sukses membuat kulit kue sus atau eclair. Setelah dibaca, langsung dipraktikan ya, Bunda. Semoga sukses dan semakin disayang keluarga. :)

Kulit Sus/Eclair
By JustyPie

Bahan
-150 gr Terigu Protein Tinggi (saya pakai Cakra)
-125 gr Mentega/Margarin
-200 ml Susu Cair/Air
-4 butir Telur
-1/4 sdt Vanilla

Cara Membuat
-Didihkan mentega dengan susu cair atau air
-Masukkan terigu dan vanilla ke dalam larutan susu yang telah mendidih, aduk cepat sampai tercampur rata. Segera matikan api
-Pindahkan adonan ke dalam baskom, biarkan sampai hangat-hangat kuku
-Kocok adonan sembari masukkan telur satu per satu, kocok hingga telur habis dan tercampur rata
-Cetak adonan dalam loyang yang sudah dioles mentega/margarin
-Panggang dengan api besar (suhu 200°c) selama kurang lebih 25 menit atau sampai kuning kecoklatan
-Kulit sus yang sudah masak dapat diisi dengan berbagai macam isian seperti Isi vla, cream, bahkan daging ikan tuna. ;)

Tips -Gunakan telur suhu ruang, jangan telur dingin yang baru saja keluar dari kulkas (hasil diskusi kemarin, ada member NCC yang bilang dia pakai telur dingin nggak papa. Dicoba saja kalau pengen tau yaa ;))
-Gunakan api besar sehingga oven benar-benar panas untuk menghindari kulit sus kempes
-Jangan membuka oven sebelum waktu yang ditentukan
-Gunakan cetakan Pie Mini untuk mendapatkan ukuran kulit yang sama dan tidak menempel satu sama lain

Nah, mudah bukan? Cocok banget untuk kudapan si kecil pulang sekolah atau suguhan untuk suami saat pulang kerja nih, Bund. :)

Sukses dan semangat yaa!

JustyPie

WA 08159529207
BBM 552789AC

#justypie #homebake #jakarta #indonesia #halal #pie #anekapie#kuepie #jualpie #pienangka #jackfruitpie #pienangka #jackfruitpie #piedagingjamur #piebuah #piedagingjamur #piebuah #piebrownies#piesusu #piebrownies #piesusu #piebrownies #piesusu #klappertarthalal #piemangga #klappertarthalal #piemangga #resepsus #kuesus #sus